Coquilles Saint-Jacques lutées
à la fenouillette sauvage et asperges
Pour 4 personnes
- 8 coquilles Saint-Jacques creuses
- 24 noix de Saint-Jacques
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 12 asperges blanches et 12 asperges vertes
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates cerises
- 100 g de petites pomme de terre cuites à l'eau
- 2 branches de fenouillette sauvage (ou aneth)