colombo de poulet

COLOMBO DE POULET
Pour 4 personnes

   Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
•    1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 3 pommes de terre 
• 6 gousses d'ail, 1 échalote, 3 cuillères à soupe de thym, 2 cuillères à soupe de persil
• 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou 1 piment vert
• 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo, jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 15 cl de lait de coco 
• sel, poivre